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【チーズの知識】食べたいのはどれ?未体験でも1度トライ!

2016/09/09

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    ココ
    「カマンベールチーズ」とか「モッツアレラチーズ」って、おいしいと思わない?
    それもおいしいけど、私は、「スモークチーズ」が好みだなぁ
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    あんこ
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    すず
    じゃあ、みんなが大好きな「チーズ」について、一通り見てみようよ
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    マロン
    チーズが日本で広がりを見せ始めたのは、昭和35年ごろのことで、ちょうど映画「Always三丁目の夕日」の舞台となった時代、ではないでしょうか
    日本人にとっては、意外と新しい食べ物であり、「Always三丁目の夕日」のイメージのせいか、とても懐かしい感じもしますね
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    ココ
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    もこ
    高度経済成長とともに、短期間で普及して、今や誰もが口にする、日本人の愛してやまない食べものの1つに、成長していますよね
    でも、食べやすいチーズばかりではなく、チーズの中には個性的なクセモノもたくさんあります
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    チョコ
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    そら
    なにしろ発酵食品ですからね
    チーズの中でも、ひときわ個性を放つ、ひとクセもふたクセもある、一筋縄ではいかないヤツらが、1度食べると意外と病みつきになったりするようですよ
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    あずき
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    ハナ
    まだ食べていないチーズがあれば、ぜひ試してみてください
    この記事では、チーズについてざっと知っておきたいと思っている方のために、押さえておくべきチーズの知識と、それに関連する知識について、お話しすることにしましょうか
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    クロ
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    モカ
    この記事を読むことで、チーズについての概略が分かり、買い物や食事などでチーズを選ぶ際には、その知識が役立つことになるかもしれませんよ

    この記事を読んでほしい人

    • 「チーズの知識」について一通りの情報が欲しい人
    • おいしい「チーズ」をたのしみたい人
    • 料理や食事のため「チーズの知識」が気になっている人
    • 「個性的なチーズ」を食べてみたいと思う人
    • たのしい食事のために「ピッタリのチーズ」を選びたいと思っている人
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    ■チーズの知識

    tanteinikki oishiicheese bunrui

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    メイ
    チーズは、家畜のミルクを原料としてつくられる、保存食品なんですよ
    ミルクの水分を抜いて、凝固させて、そのあとさまざまな方法で発酵・熟成をさせます
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    あんこ
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    ミント
    加工食品としては、もっとも古い歴史があって、紀元前5500年頃の中央ヨーロッパのあたり、今でいうポーランド周辺で、既につくられていたようですよ
    ワイン同様、世界中でつくられ、世界中から愛されている食品・食材で、膨大な種類がありますし、チーズを使った料理も多彩な展開を見せていますよね
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    たま
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    ミミ
    飛鳥・奈良時代~平安時代にかけての日本でも、「蘇(そ)」「醍醐(だいご)」「酪(らく)」「熟酥(じゅくそ)」といった、一種のチーズが作られて、食べられていました
    チーズの種類は、原料となるミルクの種類や加工法などによって、細かく分類されており、1000種類以上はあるようです
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    ミイ
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    すず
    ですが、大きく分けると、加熱処理がされていない「ナチュラルチーズ」と、加熱処理されている「プロセスチーズ」の2つに分類できますね

    ■ナチュラルチーズとプロセスチーズ

    tanteinikki oishiicheese process

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    みるく
    「ナチュラルチーズ」は、家畜のミルクから水分を抜いてつくられた、加熱処理を施さないチーズのことです
    ミルクに、レンネット(凝乳酵素)や、酸(レモン汁や食酢など)を加えて、カード(凝乳)呼ばれる白い塊と、透明な上澄み液(乳清、ホエー)に分離させます
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    ベル
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    ひめ
    このカード(凝乳)の水分を、絞るなどして抜いて、さらに長時間寝かせるなどの「熟成」や、乳酸菌やカビなどで発酵させたり、加温や加圧を加えたりする「加工」の過程を経て、さまざまな味わいのものが出来上がります
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    くるみ
    「プロセスチーズ」は、1種類~数種類の「ナチュラルチーズ」を加熱して溶かし、再び固めるという方法でつくられます
    「アメリカンチーズ」とも、言われていますよ
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    ハナ
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    チョコ
    加熱するので、発酵中の菌を死滅させ、酵素を変質させてしまうので、発酵が止まり熟成しなくなりますが、そのかわりに、さらに長期保存が出来るようになりますし、味も変化をしなくなって均質化した味わいになります
    「プロセスチーズ」は、スイスが発祥の地で、20世紀の初めころから、つくられるようになりましたので、それ以前には「ナチュラルチーズ」しかありませんでした
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    みかん
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    あずき
    そのため、チーズが日本に入ってきた、幕末・明治の頃の日本人には、においや味がキツク感じられたことから、チーズはあまり普及はしませんでしたね
    「プロセスチーズ」登場後も、それはあまり変わりませんでしたが、ソーセージ状の「ベビーチーズ」(1960年)や、平べったい「スライスチーズ」(1971年)、わずかな加熱で溶ける「とろけるチーズ」(1987年)などの製品が登場し、日本でも広く食べられるようになりましたよね
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    りん
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    さくら
    そのため、長い間、日本人にとっては、チーズといえば「プロセスチーズ」のことでした
    「ナチュラルチーズ」がシェアを伸ばしつつある現在でも、日本ではどちらかといえば、「プロセスチーズ」の方が一般的なようですね
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    ナナ
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    茶々
    味にクセがなく、形を自由に変えられるためか、さまざまな製品がつくられたり、ハンバーガーなどの、数多くの食品に使われていますよね
    日本でつくられる「プロセスチーズ」は、「ゴーダチーズ」や「チェダーチーズ」が、原料になっていることが多いようですよ
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    チャコ

    【ネット情報】
    【「チーズ」の大きな分類について】⇒yahoo! JAPAN

    ■フレッシュタイプ(モッツアレラチーズなど)

    tanteinikki oishiicheese fresh

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    ジジ
    「フレッシュタイプ」のチーズは、「ナチュラルチーズ」の一種で、もっともシンプルなチーズですよ
    生乳に、酵素や乳酸菌を加え、凝固させて、水分を抜いただけで出来上がりです
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    うに
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    マロン
    そのあと、全く熟成させないものと、軽く熟成させるものとに分かれますが、それほど大きな違いはありません
    全く熟成させない「フレッシュチーズ」の代表は、水牛のミルクからつくられる、イタリアの「モッツアレラチーズ」、軽く熟成させる「フレッシュチーズ」の代表は、ドイツやオーストリアの「クワルク」などですね
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    チョビ
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    ココア
    日本で発明された「ストリングチーズ(さけるチーズ)」も、「フレッシュタイプ」ですよね
    ほかに有名な「フレッシュチーズ」としては、お菓子作りに良く使われる、アメリカの「クリームチーズ」や、イタリアの「マスカルポーネチーズ」などがあります
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    モカ
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    むぎ
    「クリームチーズ」は、「チーズケーキ」に使われるチーズといえば、ピンとくるでしょうか
    「マスカルポーネチーズ」も、「ティラミス」に使われるチーズといった方が、味などが想像しやすくよくわかるかもしれませんね
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    さんた
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    プチ
    ほかにも、ギリシャの「フェタチーズ」や、フランスの「ブルサン」「フロマージュ・ブラン」など、非常に多くの種類がありますよ
    「フレッシュタイプ」のチーズは、発酵をさせないため、味に強さやクセがなく、そのまま食べてもおいしいですし、料理やお菓子の材料として使われることも、非常に多いチーズです
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    ココ
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    きなこ
    ワインだけでなく、日本酒や焼酎にも合うという人もいます
    大手デパートや、大きめのスーパー、ネット通販などでも、手軽に手に入りますから、日本人にとっては、「ナチュラルチーズ」の中では、一番親しみやすく食べやすいチーズだと言えそうですよ
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    もも

    ■セミハードタイプ(チェダーチーズなど)

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    とろ
    「セミハードタイプ」のチーズは、「ナチュラルチーズ」の一種で、チーズをつくる過程で、重しを載せて圧力をかけ、水分を半分以下(約46~38%)にまで減らしたチーズです
    日本人が食べなれている、6Pチーズなどの「プロセスチーズ」を、もう少し固くしたような食感で、日本の「プロセスチーズ」の多くが、「セミハードタイプ」の「ゴーダチーズ」や「マリボー」を原料としているため、味もよく似ており、日本人には、なじみがあって食べやすいチーズですよ
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    こむぎ
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    ルナ
    「セミハードタイプ」のチーズは、味が変化しにくく、保存性が高いのが特徴です
    製造開始後1年くらいはもつようですね
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    レモン
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    そら
    食べられるのは、熟成開始後3か月くらいからですが、熟成がゆっくりと進むので、少し多めに買っても大丈夫そうですよ
    また、味の主張が強くないので、そのまま食べても美味しいですし、「チーズフォンデュ」などの料理や、お菓子作りなどにも活躍しますよね
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    あんみつ
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    ぽんず
    削ったり、溶かしたりして、野菜などにかけて食べるのも美味しいですよ
    アメリカの有名なテレビアニメ「トムとジェリー」の中で、ネズミのジェリーが大好物の、穴の開いたチーズが、このタイプの「エメンタールチーズ」です
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    ララ
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    ハル
    代表的な「セミハードタイプ」のチーズは、イギリスの「チェダーチーズ」、オランダの「ゴーダチーズ」、デンマークの「マリボーチーズ」「サムソーチーズ」、スイスの「エメンタールチーズ」などがありますね

    ■ハードタイプ(パルメザンチーズなど)

    tanteinikki oishiicheese hardtype

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    ひな
    ハードタイプのチーズは、「ナチュラルチーズ」の一種で、セミハードタイプよりも、さらに熟成させて、水分量を38%以下にしたチーズです
    水分量が少ないため、食感はかなり硬いですよ
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    ココ
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    おはぎ
    一般的には、「フレッシュチーズ」を型に入れてから、上に重しをして、水分を抜いた後、数か月から数年の間、じっくり寝かせて熟成させるので、大きな塊で作られる場合が多く、売るときにブロック状にカットします
    味や香りは、一般的には、強めでクセがありますね
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    ゆず
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    マロン
    「ハードタイプ」のチーズは、熟成期間の長さが特徴で、短くても6か月くらい、長いものでは5年以上寝かせて、じっくりとうまみを引き出します
    熟成した期間によって、味がかなり変わってくるので、ラベルに熟成期間を記して売られることが一般的になっており、熟成させた年月が長いほど、値段が高くなります
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    ルル
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    もこ
    なんだか、ワインによく似ていますね
    食べ方としては、若干硬いですが、そのまま食べることもできますよ
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    もなか
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    ハナ
    また、削って粉にしたり、熱で溶かしたりすることで、さまざまな料理に使われます
    熱を加えると、味がマイルドでクリーミーになり、風味も豊かになりますし、パスタやピザなどに、すりおろしたハードタイプのチーズをかけて食べると、味にコクが生まれますよね
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    ラテ
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    あんず
    代表的な「ハードタイプ」のチーズは、イタリアの「パルミジャーノ・レッジャーノ」、スイスの「ラクレットチーズ」などです
    「パルミジャーノ・レッジャーノ」は、「イタリアチーズの王様」と呼ばれており、日本では「パルメザンチーズ」という名前で有名ですね
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    おもち
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    ちょこ
    「ラクレットチーズ」は、「ハードタイプ」にしては、味にクセがなくおいしいのですが、ニオイが非常にキツイので、ノックアウトされないように、買う時には少し注意した方がいいかもしれません
    この記事では、「セミハードタイプ」に仕分けしている、イギリスの「チェダーチーズ」、スイスの「エメンタールチーズ」なども、「ハードタイプ」に分類する場合があるようです
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    メル

    ■青カビタイプ(ゴルゴンゾーラチーズなど)

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    ぷりん
    「青カビタイプ」のチーズは、「ナチュラルチーズ」の一種で、「ブルーチーズ」とも呼ばれ、古代から食べられてきました
    「ブルーチーズ」は、「フレッシュチーズ」の内部に、青カビを増殖させて熟成を行います
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    チョコ
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    そら
    青カビの繁殖を助けるため、一定の塩分濃度が必要になるので、塩辛いチーズが出来上がりますよ
    「ブルーチーズ」をそのまま食べると、かなり塩気の強い味がするので、クセのない「フレッシュチーズ」を混ぜるか、添えるかして、いっしょに食べます
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    もも
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    抹茶
    また、青カビ特有の、ピリッとくる刺激のある酸味も、好き嫌いが分かれるところですね
    ですので、日本人は「ブルーチーズ」を苦手としている人が、結構多くいますよね
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    とろ
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    ラテ
    味と香りに強いクセがあるので、「青カビタイプ」のチーズは、甘口ワインと合わせるのが一般的ですよ
    また、リゾットやピザなどの料理にも使われています
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    いくら
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    ひなた
    代表的な「青カビタイプ」のチーズは、イタリアの「ゴルゴンゾーラチーズ」、イギリスの「スティルトン」、フランスの「ロックフォールチーズ」などです
    この3つのブルーチーズは、「世界三大ブルーチーズ」と呼ばれていますよね
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    キウイ

    ■白カビタイプ(カマンベールチーズなど)

    tanteinikki oishiicheese camembert

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    もも
    「白カビタイプ」のチーズは、「ナチュラルチーズ」の一種で、青カビタイプ同様、白カビのチカラで熟成を進めるんですよ
    「フレッシュチーズ」を、一度塩水につけて、チーズの表面に白カビを繁殖させます
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    キウイ
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    もこ
    「ブルーチーズ」との違いは、カビは、チーズの内部ではなく、表面だけに広がるというところで、そのため、必要以上に塩気を与えなくてもよく、クリーミーでマイルドな、やさしい味に仕上がりますね
    味にクセがなく食べやすいので、日本人に好まれているチーズですよね
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    とろ
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    マロン
    ただし、白カビは生きていますので、熟成が進むため、長く保存すると非常に柔らかくなり、味やニオイがキツクなっていきますよ
    「クセがあるチーズが好き」というわけでなければ、少し早めに、食べきってしまった方がいいかもしれませんね
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    ひなた
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    いくら
    原材料の「フレッシュチーズ」に含まれる、乳脂肪分の違いなどによって、熟成期間や味に、微妙な差がでてくると言われています
    日本の企業がつくっている「カマンベールチーズ」は、発酵が進まないように、パッケージングする際に、殺菌していますよ
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    うに
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    抹茶
    そのため味に変化があまりなく、長期間(冷蔵庫で5~6か月くらい)保存がきくようですね
    ワインのつまみとしても、料理の材料としても、とても優秀なチ-ズですよね
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    茶々
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    ぷりん
    「白カビタイプ」のチーズの代表は、フランスの「カマンベールチーズ」「ブリー・ド・モー」「ブリー・ド・ムラン」「サンタンドレ」、イタリアの「グッチョ」などです

    ■ウォッシュタイプ(マルキなど)

    tanteinikki oishiicheese wash

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    ジジ
    「ウォッシュタイプ」のチーズは、「ナチュラルチーズ」の一種で、「フレッシュチーズ」を洗いながら熟成していきます
    塩水で洗うことが多いようですが、ウィスキーや、ブランデー、ワイン、ビールなどが、使われることもあるようですよ
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    ココア
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    モカ
    熟成の温度管理なども、非常に厳格で、とても手間をかけてつくられるチーズです
    「ウォッシュタイプ」のチーズは、強烈なニオイが特徴ですが、そのニオイはどんな感じかというと、「納豆によく似ている」と言われていますね
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    プチ
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    みかん
    ですから、納豆を食べなれている人なら、比較的スンナリと食べられるかもしれません
    また、ニオイがキツイのは表面だけなので、表面を削って食べれば、ニオイはある程度抑えられるそうです
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    チョビ
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    マロン
    そのままにしておくと、熟成はどんどん進んで、ニオイが強くなっていきますので、早いうちに食べたほうがよさそうですよ
    「ウォッシュタイプ」のチーズで有名なのは、デンマークの「マルキ」、フランスの「リヴァロチーズ」「ポン・レヴェック」「マンステルチーズ」などですね
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    あずき

    ■シェーブルタイプ(ゴートチーズなど)

    tanteinikki oishiicheese goatmilk

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    ナナ
    「シェーブルタイプ」のチーズは、「ナチュラルチーズ」の一種で、ヤギのミルクから作られるチーズですね
    ヤギのミルクには、独特のクセがありますので、「シェーブルチーズ」にもやっぱりクセがあり、好き嫌いがはっきりと分かれるようです
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    チョコ
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    チャコ
    「シェーブルタイプ」のチーズにも、いろいろな種類があり、風味が違っているので、いろいろと試してみてもいいかもしれませんね
    「チーズ通が最後に行きつく味」とも言われており、全くダメな人も多い反面、やみつきになる人も多いようです
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    ハナ
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    りん
    「シェーブルタイプ」のチーズで代表的なのは、フランスの「サントモール」「クリーミーシェーブル」、ノルウェーの「ゴートチーズ」などです

    ■スモークチーズ

    tanteinikki oishiicheese smoke

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    茶々
    「スモークチーズ」は、チーズを保存用に燻製にしたもので、「ナチュラルチーズ」でも「プロセスチーズ」でも、燻製すれば「スモークチーズ」にできますよ
    燻製にする方法は、煙の温度によって、大きく分けて3つありますが、「熱燻」「温燻」「冷燻」のどれでも、スモークチーズをつくることが可能です
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    ジジ
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    りん
    使用するスモークチップや、スモークウッドの種類によっても、さまざまな香り付けができ、風味も変わってくるのでいろいろな味が楽しめますよね
    また、自宅でも燻製用の器具があれば、「スモークチーズ」を簡単に作れるので、チャレンジしてみるのもいいかもしれませんね
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    もも
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    マロン
    燻製用のキットは、東急ハンズなどで、手軽に購入できますよ
    「スモークチーズ」は、どんな種類のお酒にもよく合い、おつまみにイチオシのチーズです
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    うに
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    こむぎ
    どんなお酒と合わせても美味しいですが、「スモークチーズ」と「甘口ワイン」を一緒に食べたことがない方は、「激ウマ」ですので、是非お試しくださいね

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    「会員登録なし」で誰でも「無料で15000冊以上」の電子書籍を「まるごと1冊」読める「無料作品コーナー」や、「激安コーナー」「値引き作品コーナー」などでかなりお得に電子書籍を読めること、「作者のプロフィールや作品一覧」「レビュー」などが分かりやすく充実していることや、本棚アプリが使いやすく「本棚が使いやすい電子書籍ストアNo.1」にも選ばれたこともあるなど、人気が高く安心して利用できる使い勝手のよいサービスはとても魅力的です!

    「さまざまなジャンルをいろいろ読みたい人」「『無料立ち読み』が好きな人」「本棚の『整理機能』や『サポート機能』などの使い勝手や読み心地にこだわりたい人」「『1日1回クーポンガチャ』などの充実したキャンペーンやクーポンが魅力的だと思う人」「『Tポイント』『クラブ三省堂ポイント』を利用する人」「できるだけ安く電子書籍が買いたい人」「本を選ぶときには作品一覧やレビューも必ず見るという人」には、非常におススメ!

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    BOOK☆WALKER

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    「BOOK☆WALKER」は、業界TOP3に入る大手出版社「KADOKAWA」が運営する「電子書籍ストア」で、運営会社の安全性は高く安心して利用でき、「全ジャンル」にわたって品揃えされていますが、「ライトノベル」では「KADOKAWA」は絶大な影響力があり、それがそのまま「BOOK☆WALKER」の大きな特徴になっているため、とくに「ライトノベル」「マンガ」「小説」「写真集」などの「エンタメ系のジャンル」には強みがあります。

    会員登録をすると無料で自動適用される「ブックウォーカークラブ」という「会員ランク制度」があり、毎月の購入額でランク分けされて、ランクによって「電子書籍」を購入したときの「ポイント還元率」がアップしていきますし、ほかにも「初回購入金額の50%ポイント還元(上限なし)」「追加料金なしのオリジナル特典つき電子書籍の配信」「予約購入するだけで還元率アップ」「まる読み10分」などのキャンペーンも充実しているほか、スマホやタブレットのアプリも高機能で使いやすいと好評!

    「ライトノベルが好きな人」「作者やイラストレーターによる『オリジナル描き下ろし』『ショートストーリー』『ドラマCD』などの『オリジナル特典つき電子書籍』が欲しい人」「ジャンルを問わず書籍を毎月一定額以上購入する人」「キャンペーンやポイント還元率は大切だと思う人」「『文庫・ライトノベル』『マンガ・雑誌』の読み放題プランに魅力を感じる人」「エンタメ系の本を中心に利用したい人」「KADOKAWA系の作品が好きな人」には、おススメ!

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    ⇒豊富なラインナップで本をもっと快適に読もう! gifbanner?sid=3309940&pid=890988855【ブックライブ】 track?id=27692&type=classic&u=3cae9a54 17a3 4841 a64d e0323cb0e2bd

    Kindle Store

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    「kindleストア」は、「Amazon」が運営する「総合電子書籍ストア」で、取り扱っている書籍の数は、他の電子書籍の販売サイトを圧倒的に上回る業界最高クラスであり「全ジャンル」に強く、中でも「ビジネス書」のジャンルが強みがあること、そして「検索性」に優れることや、30日間無料の「お試し期間」もあるなど、使い勝手も抜群!

    電子書籍専用のリーダー端末「Kindle」は、紙の書籍に近い読み心地を実現しており使って損はないアイテムですし、「スマホ」や「タブレット」に「アプリ」をダウンロードすれば「Kindleストア」で購入した電子書籍を読めることや、また「Amazonプライム」に会員登録していると約1000冊程の書籍が無料で読め、さらに「定額読み放題サービス」である「kindle unlimited」の会員になると、120万冊以上もの本を好きなだけ読むことができるのも魅力的!

    「本をたくさん読みたい人」「電子書籍専用リーダー端末『Kindle』を使いたい人」「Amazonの通販をよく利用している人」「読みたい本や欲しい本が決まっている人」「定額読み放題のKindle Unlimitedにとても魅力を感じる人」「ビジネス書を中心に本を購入したい人」には、特におススメ!

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    楽天Kobo

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    「楽天Kobo」は、「楽天」が運営する、「Kindleストア」に次ぐ業界シェアNo.2の安心安全な「電子書籍ストア」で、ジャンルや品揃えに関してはこの2つが業界最高レベルであり、ほとんどすべての「出版社」「ジャンル」の書籍と取り揃えていますが、特に「洋書」に関しては「kindleストア」をしのぐほどの品揃えで使い勝手もよく、また、専用リーダー「Kobo」でも「スマホ」や「タブレット」用の「アプリ」でも読むことができるのは便利です。

    自分の好きな本だけを読むのなら、「ポイント」が使える「楽天kobo」の方が「kindleストア」よりもお得であり、「amazon」より「楽天」を使うことが多ければ、「楽天カード」などとの連携で「ポイント」がザクザク貯まるので、「キャンペーン」や「クーポン」「セール」などをうまく利用し、「ポイント」とあわせて使えば、かなり「おトク」にできますし、雑誌専門の「定額読み放題サービス」である「楽天マガジン」もあるのは魅力!

    「楽天市場や楽天関連のサービスを普段よく利用する人」「楽天カードを持っている人」「割引きよりもポイント還元が好きな人」「電子書籍専用リーダー『Kobo』を使いたい人」「小説や洋書を中心に購入する予定の人」「楽天の『セール』や『キャンペーン』『クーポン』を利用したい人」「雑誌だけ読めればいいので『楽天マガジン』に魅力を感じる人」には、とくにおススメ!

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    ブック放題

    ブック放題

    「ブック放題」は、350種類以上の雑誌が読めるソフトバンク系の「雑誌読み放題サービス」で、「1ヶ月無料のお試し期間」があることや、「記事検索ができる」「複数端末が利用できる」、事前にダウンロードした雑誌をいつでも「スマホアプリを使って読める」ことなど、使い勝手がよいのはうれしいところ。

    大きな特徴は、最新の「雑誌」だけでなく「マンガ」も読み放題で楽しめることで、マンガは旧作が中心ですが3万冊以上が揃っており、「懐かしの名作マンガ」が楽しめるのと、「旅行誌るるぶ」の取扱が他のサービスよりも圧倒的に豊富なので「旅行好き」には魅力的!

    「月額料金が安い雑誌読み放題サービスを探している人」「なつかしいマンガが大好きな人」「旅行先で『るるぶ』が見たい人」「日常や旅先での暇つぶしに雑誌を読みたい人」「雑誌記事を検索したい人」「複数端末で利用したい人」には、おススメです!

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    この記事のまとめ

    おもな内容のポイント整理

    jikenboAvatar530 trim
    キウイ
    この記事のおもな内容を、ざっくりと整理して箇条書きにしてみると、こんな感じかな

    この記事のまとめ

    • チーズはミルクの種類や加工方法、発酵・熟成の方法や度合い、加熱処理の有無などで分類される
    • 大きく分けると「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」だが、日本では「プロセスチーズ」が優勢
    • 海外では「ナチュラルチーズ」が一般的で、「フレッシュ」「セミハード」「ハード」など多種多様
    • 「青カビ」「白カビ」「ウォッシュ」「シェーブル」などは、「くせ者」だが、好きな人は大好きになる
    • 「スモークチーズ」は、燻製にすることでチーズの味や香りをより一層引き立てるのでおススメ!

     

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