
もこ
冬の空気が少し冷たくなると、ふと恋しくなる味があります
家族で囲んだ食卓に湯気が立ちのぼり、ズワイやタラバの甘い香りが広がったあの時間──そんな“冬の記憶”を思い出させてくれるのが、四大蟹のいちばん美味しい季節です

ミイ

ゆず
冬の気配が近づくと、ふと味わいたくなる味があります──湯気の向こうに見えた家族の笑顔や、甘い蟹の香りが広がる食卓──そんな懐かしい冬の記憶を思い出させてくれるのが、ズワイ・タラバ・毛蟹・花咲蟹の旬です
寒い季節の何よりのご褒美に、心まであたたまる蟹の味わいを楽しみたい方へ──ズワイ・タラバ・毛蟹・花咲蟹、それぞれが“いちばん美味しい季節”を迎えるタイミングを、やさしくまとめました

ひな

こむぎ
寒さが深まる季節になると、自然と恋しくなるのが蟹の味わいです──静かな冬の夜、食卓を囲んで交わした会話、リビングのテレビの音──湯気の立つ鍋を囲んだあの時間を思い出す方も多いのではないでしょうか
ここでは、ズワイ・タラバ・毛蟹・花咲蟹の旬と“いちばん美味しい季節”を丁寧に解説します──大人の冬時間を豊かにしてくれる、ごちそう選びの参考にどうぞ

レモン

ルル
吐く息が白くなる頃、冬の食卓にそっと思い出すのが四大蟹の味──湯気の向こうでほぐれる身の甘さや、家族の笑い声が重なるあの瞬間──蟹は年中食べられますが、やはり冬は、蟹がいちばん美味しくなる季節です
それぞれの旬と味わいの違いをわかりやすく紹介しています──心まで温まる冬のごちそうを、今年は少し贅沢に楽しんでみませんか

あんず

おはぎ
寒さが厳しくなると、四大蟹の美味しさがぐっと深まりますが──ズワイ・タラバ・毛蟹・花咲蟹、それぞれが“いちばん美味しい季節”を迎えるタイミングは少しずつ違います
旬の時期や味わいの特徴を、女性にも読みやすくやさしい言葉で整理しました──冬のごちそう選びに迷ったときの参考にしていただければ嬉しいです

もなか

ぽんず
冬の夜、台所から聞こえる鍋の音──湯気の向こうでほぐれる蟹の身を、家族で分け合ったあの温かい時間──旬の四大蟹は、そんな“冬の記憶”をそっと呼び戻してくれます
この記事では、ズワイ・タラバ・毛蟹・花咲蟹、それぞれの旬と味わいの違いを、やさしく丁寧にまとめました

ゆず

ララ
冬のご褒美にぴったりな四大蟹を、どの季節に、どんなふうに味わうといちばん美味しいのか──大人の女性に寄り添う“冬のごちそう案内”として、ゆっくりお楽しみください──今年の冬は、少しだけ贅沢な味わいを楽しんでみませんか
「【 】の宿泊施設名称」の「すぐ上に掲載してある写真」は、旅行サイト「じゃらんnet」にリンクされており、当該の宿泊施設の詳細情報が得られます

ハル
この記事を読んでほしい人
- 「ズワイ蟹」「タラバ蟹」「毛ガニ」「花咲ガニ」について知りたい人
- 旬の「ズワイ蟹」「タラバ蟹」「毛ガニ」「花咲ガニ」をたのしみたいと思っている人
- 「ズワイ蟹」「タラバ蟹」「毛ガニ」「花咲ガニ」がおいしくいただける宿はどこか気になる人
- よりおいしい「ズワイ蟹」「タラバ蟹」「毛ガニ」「花咲ガニ」の見分け方が知りたい人
- おススメの「カニ通販」で 「おいしいカニ」を購入したい人
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■身入りの良さと上品な甘みに加え、やわらかく、とろりとした食感でうまみが凝縮、クリーミーで濃厚な旨味と繊細でまろやかな味わいが楽しめる蟹味噌は美味「ズワイ蟹」


ぷりん
ズワイガニは、種類の違いによって、「本ズワイガニ」「大ズワイガニ」「紅ズワイガニ」に大別されています
「本ズワイガニ」は、獲られる産地によって、松葉ガニや、越前ガニ、間人ガニなどの、ブランド名で呼ばれ、高い価格で取引されていますよね

ひなた

とろ
身は、甘みがあって、繊細な味で、細い足の中に身がぎっしり詰まっており、カニ本来のうま味や食感が味わえますし、みずみずしいため、刺身でもいけます
味だけでいえば、ズワイガニが一番という声もたくさんありますよね

抹茶

いくら
ちなみに、カニミソとは、カニの内臓のことで、脳みそではないんですよ

プチ

モカ
濃厚で、コクがあり、非常においしく、居酒屋などでは酒の肴に好まれていますね
さまざまな料理にも使われていて、どのように食べても美味ですが、どちらかと言えば、シンプルに食べたほうがおいしい気がします

キウイ


【洞爺湖温泉 洞爺サンパレス リゾート&スパ】

ジジ
ズワイガニは、一年中漁が可能ではありますが、資源保護のため、漁期が決まっていますよね
解禁日は、漁場や、オス・メスで違いがありますが、だいたい11月~3月くらいまでが、一番市場に出回ります

チョコ

チョビ
新潟県より北では、10月~5月までで、解禁日が早くて、漁期も長いですよ
富山県より西は、11月~3月まで(メスは1月まで)になりますね

ココア

マロン
北海道やオホーツク海のズワイガニの旬は、4月~5月頃になりますので、遅くまで、旬のカニを楽しむことができますよね
カニは、一年に数回脱皮しますが、脱皮直前のカニが、一番身が詰まっていておいしいと言われています

みかん

うに
ズワイガニは、カニ本来の甘みと、うま味を味えるので、ゆでガニやカニしゃぶなどで、シンプルにそのまま食べるのが適しているようですよ


【函館 湯の川温泉 ホテル万惣】


【皆生温泉 湯喜望 白扇】
【ネット情報】
■【「ズワイガニ」について】⇒Yahoo! JAPAN
■本ズワイガニ


あずき
3種に大別できるズワイガニの中でも、特に甘みの強いものとして人気が高く、身も柔らかくて、ぎっしりと詰まっていることも特徴です
本ズワイガニは、獲れる場所によって名前が変わりますが、味も違っていると言われますよね

チャコ

ナナ
いわゆる、ブランドガニは、本ズワイガニのオスが圧倒的に多く、メスは、水揚げされる場所で呼び名は変わりますが、今のところ、ブランドにはなっていないようですね


【出雲 玉造温泉 白石家】
【ネット情報】
■【「本ズワイガニ」について】⇒Yahoo! JAPAN
■大ズワイガニ


りん
大ズワイガニは、本ズワイガニの近縁種で、ズワイガニ全体の水揚げ量の2%ほどしか、水揚げがありません
そのため、京都などの一部の料亭にしか出まわらず、流通量がかなり少ない、稀少性の高いカニですよ

さくら

茶々
大ズワイガニは、ズワイガニよりも、一回りほど大きく、身も大ぶりで、食べ応えがありますよね
味は、本ズワイガニ同様に、濃厚で、うま味が強く感じられる味で、本ズワイガニに引けを取らないようですよ

ハナ

みるく
【ネット情報】
■【「大ズワイガニ」について】⇒Yahoo! JAPAN
■紅ズワイガニ


もも
カニは、普通、ゆでると赤くなりますが、紅ズワイガニは、生きている状態で赤いので、そのような名前が付いたようですね
紅ズワイガニは、小型のもので、本ズワイガニなどに比べると、味に劣ると言われています

ひめ

さんた
紅ズワイガニは、資源保護のため、「メス」の捕獲は禁止されていますので、市場に出回るのは基本的に「オス」だけなんです

くるみ

ココ
紅ズワイガニの漁の解禁日は、ズワイガニより2ヶ月程早く、漁期も長いです

ベル

きなこ
本ズワイガニとは似ていますが、別の種類になり、漁場も違い、生息している水深も違いますよ
価格の相場は、本ズワイガニの約1/10くらいみたいです

むぎ
【ネット情報】
■【「紅ズワイガニ」について】⇒Yahoo! JAPAN
■「カニの王様」と称されるほど美味しくて甘みがあり、淡白であっさりめだが、食べ応えのある肉厚でプリプリとした食感が魅力の、たまらなく贅沢な極上の味わい「タラバ蟹」


【旭川旭岳温泉 湯元 湧駒荘】

とろ
カニと言えば、「ズワイガニ」よりも「タラバガニ」を思い浮かべる人も、いるかもしれませんよね
そのくらい、「タラバガニ」は好まれていますが、特にブランド化はされていないようです

ルナ

レモン
「タラバガニ」は、寒い海に生息するため、ロシアのアラスカ沿岸、オホーツク海、カムチャッカ半島近海に分布しています
そのため、ロシア産のものが90%を占め、最高級とされていますが、北海道産のものと、極端な違いがあるわけではありません

そら

ルル
魚介類の産地表記には、様々な規則があり、カニについては、「水揚げされた漁港」で産地が決まるため、北海道産もロシア産も、とる場所はさほど違わないことから、品質もほぼ同じだと考えていいようですね
日本では、北海道が本場と言われますが、日本一「タラバガニ」の水揚げ量が多いのは、北海道最北端の稚内になります

あんみつ

ハル
北海道の知床の沖合や、オホーツク海周辺などの、よく獲れる場所は、タラの漁場だったため「タラバ(鱈場)ガニ」と呼ばれたようですよ
「カニ」と言っていますが、実はカニではなく「ヤドカリ」の仲間ですよね

おはぎ

ぽんず
「タラバガニ」は「カニの王様」と言われており、英語表記でも「King Crab」であり、外国でもカニだと思われたんでしょうね
「ズワイガニ」「毛ガニ」は、「カニ」なので、足が8本にハサミが2本ありますが、「タラバカニ」「花咲ガニ」は「ヤドカリ」なので、足が6本にハサミが2本ついていますよ

ゆず

ララ
また、タラバガニは、「カニミソが食べられない」みたいです
ズワイガニと人気を二分している、カニ界の2Topですが、タラバガニの方が数が少ないので、値段が高い傾向にあります

もなか

こむぎ
一般的には、タラバガニは、1杯2000円~1万円くらいしますが、ズワイガニは、1杯1000円~8000円くらいであり、価格は結構大きな違いが見られますね
ただし、最高級のタラバガニとズワイガニは、1杯2万円以上し、どちらも、それほど価格差はないようですよ

ひな

すず
タラバガニは、足が太くて、身は大振りですが、引き締まっています

ぷりん

あんず
若干淡泊な感じはしますが、プリプリとした食感と、食べ応えのあるボリュームが特徴ですね
ズワイガニは、足が細いですが、身がしっかりと詰まっており、繊細な味で、カニ本来のうま味が堪能できます

ミイ

ミント
ボリューム感があるので、タラバガニの方が「カニを食べた」という感じが、するかもしれませんね

メイ

あんこ
タラバガニは、ボリューム感のある身を楽しめますが、味がやや淡白なので、ゆでて食べるよりも、カニ鍋にして食べる方が良いと言われていますね
タラバガニが、最もおいしくなる時期は、4~5月と9~10月です

ひなた

ミミ
冬に食べるというイメージがありますけど、年末年始ごろが旬というわけじゃないんですね
おいしいタラバガニの見分け方は、「甲羅に傷やフジツボ、黒いつぶつぶが付いているもの」が、いいと言われていますよ

たま

抹茶
また、甲羅が大きく、足が太いものが、おいしいですよね

キウイ


【阿寒湖畔温泉 ホテル阿寒湖荘】
【ネット情報】
■【「タラバガニ」について】⇒Yahoo! JAPAN
■本タラバガニ


もも
「本タラバガニ」と「アブラガニ」とは、外見上は、ほとんど見分けがつきませんが、味の方は、けっこう違うと言われていますね
「本タラバガニ」は、「ズワイガニ」に比べて、少し水っぽく感じられ、「ズワイガニ」のような、甘みやうま味はありませんが、ぷりぷりした食感と、ボリューム感たっぷりの身がとても人気がありますよね

いくら

とろ
「本タラバガニ」と「アブラガニ」の、外見上の見分け方には、いくつかポイントがあるので、慣れれば、意外と簡単に見分けがつくかもしれません
甲羅の中央部分の下の方の隆起を見る
■2列3行、計6個の突起があるのが「本タラバガニ」
■2列2行、計4個の突起しかないものが「アブラガニ」
ゆでたカニをひっくり返して色を見る
■足の裏側まで赤いのが「本タラバガニ」
■白と赤のまだら模様なのが「アブラガニ」
カニの前掛けと呼ばれる部分のとげを見る
■とげがたくさんあるのが「本タラバガニ」
■とげが全くないのが「アブラガニ」

マロン
【ネット情報】
■【「本タラバガニ」について】⇒Yahoo! JAPAN
■アブラガニ


ラテ
「アブラガニ」は、ゆでる前は、「タラバガニ」と見た目がほとんど同じで、見分けがつきにくく、よく間違われることがありますよ
それをいいことに、「アブラガニ」を、「本タラバガニ」と偽って、販売する業者もいるそうなので、購入する際には、ちょっとだけ注意が必要ですね

みるく

ベル
「アブラガニ」の方が、仕入れ値が安いので儲かるんでしょうね
かつては、「本タラバガニ」ではなく、単に「タラバガニ」と表記されていたら、「アブラガニ」の可能性がありました

ちょこ

りん
2003年に、カニ表示名称が変更され、今では、「アブラガニ」は「アブラガニ」という名称で売られており、「本タラバガニ」は「タラバガニ」という名称になっているはずです
「アブラガニ」の味は、身が少し硬目で、弾力性が足りないみたいですね

メル

くるみ
「本タラバガニ」と比べると、さらに水っぽい感じがして、カニのうま味を味わうことはできないと言われていますよね
しかし、よほどの専門家でない限りは、味の見分けはつかないそうなので、気にしない人には、価格も安いし、いいかもしれません

おもち

茶々
【ネット情報】
■【「アブラガニ」について】⇒Yahoo! JAPAN
■甘みが強く濃厚で、舌の奥に広がるウニのような高級感と深みのある味わいが魅力、濃厚でコクがあり甘くてとろけるような蟹味噌は格別でたまらない味「毛ガニ」


こむぎ
毛ガニは、「オオクリガニ」とも呼ばれており、広く一般に食べられるようになったのは、戦後になってからなんだそうですよ
ゆでてもおいしいですし、焼きガニにすると、甘みが増すと言われています

ミイ

あんみつ
旬の時期は、日本産だと12月~2月、オホーツクだと4月~7月
3月や8月は、脱皮時期なので、避けたほうがいいと言われていますね

きなこ

とろ
脱皮直前の、甲羅が「大きく」て、ずっしり「重い」ものが、おいしい毛ガニですよ
毛ガニは、大きさが、甲羅の直径10cm前後のもので、重さ400~600gくらいが美味しいと言われ、それ以上の大きさになると「老ガニ 」と呼ばれ、一段味が落ちるとされています

むぎ

ルナ
春先に獲れる「若ガニ」は、まだ脱皮したてで、身の入りが少なく、ミソも少ないのですが、毛ガニ好きのいわゆる「通」の中には、値段も安く、甲羅も柔らかくて、身の甘みが最高になる「若ガニ」を好む人もいるようですね
若ガニは、夏から秋にかけて、身の入りが良くなり、カニミソも美味い「堅ガニ(かたがに)」と呼ばれる状態になります

そら

ココ
一般的に好まれるのは、「若ガニ」よりも、この「堅ガニ」の方になりますね
どうしても、身の入りが重要視されるため、いくら味がよくても、「若ガニ」は敬遠される傾向にあるようです

さんた

もも
そして、冬のはじめくらいから、年末年始にかけては、厳しい寒さから身を守るために、脂の乗りがよくなり、甘みやうま味も最高の、「旬」と言われる時期を迎えます


【定山渓温泉 定山渓第一寶亭留 翠山亭】

とろ
毛ガニは、北海道、青森~福島が主な産地ですが、産地によって、身の味が変わるようですね
北海道で獲れた毛ガニは、プランクトンや小魚をたくさん食べ、丸々と太っていて、身が甘く、カニミソもうま味が強いようですよ

あんこ

ミミ
東北の太平洋沿岸で獲れた毛ガニは、北海道産と違い、昆布や海藻類、貝などを食べて育つため、身がしっかりしていて、カニミソに磯の風味があります
身の量は、タラバガニやズワイガニの方が多いですが、うま味が強い味の毛ガニの身は、とても人気がありますよ

メイ

モカ
毛ガニは、身も、「うま味」があっておいしいですが、カニミソが絶品で、大ファンが多いですよね

すず
また、毛ガニと言えば、「クリガニ(栗毛ガニ/サクラガニ)」「トゲクリガニ」と呼ばれる、少し小さめの毛ガニの仲間も美味しいようですよ
甲長9センチ程度の大きさのカニですが、毛ガニに比べ、価格がとても安く、その割に美味しいカニなので、コストパフォーマンスに優れているとか聞きますね

ミント

あずき
それほど大きくなく、脚が短いため、身はすこし少ないですが、大きさの割には、意外なほど身が詰まっており、カニミソが旨いそうですよ
その上に、特にメスの内子が絶品で、オスより高値で取引されているようです

クロ

たま
機会があれば、ぜひ食べてみるといいかもしれませんよ


【登別温泉 第一滝本館】


【函館 湯の川温泉 竹葉新葉亭】
【ネット情報】
■【「毛ガニ」について】⇒Yahoo! JAPAN
■甘みが強く食感はしっかりめ、 身はジューシーで弾力があり噛むほどに旨味が広がるのが魅力、多くの蟹好きに愛される蟹味噌も超絶品で至高の味わい「花咲ガニ」


【根室 照月旅館】

おもち
花咲ガニは、タラバガニと同じ「ヤドカリ」の仲間です
花咲ガニは、あまり多くは獲れないので、稀少なカニとして珍重されていますよね

もも

もこ
漁は、主に北海道とロシアで行われており、釧路は3月~7月、根室では7~9月が漁期みたいです
カニは、冬が旬であるイメージが強いですが、花咲ガニは夏が旬になりますよ

メル

ちょこ
毛ガニ同様、資源保持のために、「メス」と「甲羅の長さが8cm未満のオス」を獲ることは、禁止されています
花咲ガニは、タラバガニの仲間と書きましたが、味は随分違っているようです

チョコ

ハナ
ズワイガニやタラバガニに比べると、独特の甘みがあり、瑞々しく濃厚な、やや癖のある味が特徴ですね
身が詰まっていて、美味しい花咲ガニを食べるなら、9月が一番いいかもしれません

ココ

そら
花咲ガニのメスの、内子(卵巣)や外子(タマゴ)は、濃厚な味わいから通好みの珍味ですよね
特に、花咲ガニのメスは、市場に出回ることが、本当に少ないカニのようなので、見つけたときにすぐ買っておくのが、いいみたいですよ

マロン

ラテ
どんなふうに食べてもおいしいですが、花咲ガニの鉄砲汁(カニ入りの味噌汁のこと)のおいしさは、格別だと言われているようですね


【根室 ねむろ エクハシの宿】
【ネット情報】
■【「花咲ガニ」について】⇒Yahoo! JAPAN
冬の食卓を思い出す“あの味”を、今年もやさしく届けてくれる蟹選び
四大蟹の“しあわせな一杯”を味わえる専門通販
かにまみれ
「かにまみれ」は、「Yahoo!ショッピング」で「売れ筋ランク第1位」に輝いたこともある、大人気のカニ通販サイトで、「顧客満足度95%」以上を誇る「品質第一」が特徴です。
とくに「訳なしカニ」にこだわり、 業界最高水準の「3特~4特浜茹で毛ガニ」のほかにも、極太の「本タラバガニ」、ほんのりした甘みのある「ズワイガニポーション(むき身)」、流通希少の「花咲ガニ」など。北海道の産地直送カニ通販サイトならではの「品ぞろえ」「鮮度」「品質」が高評価。
人気NO.1は「豪華4大蟹セット(ズワイガニ・タラバガニ・毛ガニ・花咲ガニ)」であり、中でも「花咲ガニ」は、流通量が少なく希少で、普段は北海道でしか出回らないカニなので、「年末年始」の自宅用としてだけでなく、「お歳暮」などのギフトにも喜ばれています!

急ぎの冬支度にも頼れる定番オンラインストア
Amazon
「Amazon」は、日本でのシェア「第2位」のアメリカ発大手ECサイト(ネット通販サイト)で、「出品型」と言われる、「スーパーマーケット」に例えられるような仕組みを採用しており、使い勝手が非常によく、品ぞろえも豊富で、とてもスマートに買い物ができる、代表的な「オンライン・ショッピング・モール」です。
「出品型」のため商品ごとの価格競争が激しく「安値で購入できる」ことや、「Amazonポイント」による値引きや「ランキング機能」「検索機能」の充実、「タイムセール」「キャンペーン」や「クーポン」などによる割引を日常的に行なったり、「Amazonプライム」に入会することで「送料無料」「お急ぎ便」が常に使えるようになったりするなど、買い物をする上でのたくさんのメリットが用意されています。
「Amazonプライム・ビデオ」「Amazon Music」「Amazon Kindle」などのエンタメ系サービスにも力を入れており、「Amazonのエンタメ系サービスに魅力を感じる人」「Amazonをいつも使っている人」「Amazonプライム会員の人」「楽天市場やYahoo!ショッピングよりもAmazonが使いやすい人」「商品の豊富さが大事だという人」「探したいものがハッキリと決まっている人」などには特におススメ!

冬の味わいの“背景”を静かに知る、やさしい学び時間を
料理の物語をそっと教えてくれる電子書籍
⇒静かな夜に、心を整える一冊を見つけませんか
【BookLive!】 
⇒あなたの“自分時間”に寄り添う一冊を
ハイブリッド型総合書店【honto】 
⇒休みの日こそ、心が喜ぶ読書を
【ネットオフ】 
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ふとした瞬間に、昔読んだ物語の一節が胸の奥で灯り直すことがあります。
あの頃の気持ちをもう一度そっと手に取りたくなる。
そんな“静かな衝動”に寄り添ってくれる場所が、ネットオフです。
ネットオフは、思い出の続きをそっと取り戻したい人にぴったりの場所です。
送料無料ラインが低く、Tポイントも使えるため、気軽に“あの頃の物語”を迎えられます。
丁寧に検品された商品は状態が良く、安心して手元に置けるのも魅力。
探していた作品に出会える確率も高く、静かな夜に寄り添う一冊がきっと見つかります。
ゆっくり過ごす休日には、心がほどけるような“好きなもの”がひとつあるだけで、時間の流れがやわらかく変わります。
そんな穏やかな時間に寄り添うアイテムを探すなら、ネットオフがちょうどいい相棒です。
ネットオフは、休日の小さなご褒美を迎えるのにもぴったりですし、気軽に“あなたの好き”を選べます。
状態の良い商品が多く、価格以上の満足感が得られるのも嬉しいところ。
ゆるやかな休日の空気に寄り添う一冊や一枚が、きっと見つかるでしょう。
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そんな小さな気づきを、ネットオフは形にしてくれるでしょう。
店頭では見つからない作品に出会える楽しさが、そっと日常に彩りを添えてくれます。

この記事のまとめ
おもな内容のポイント整理

いくら
この記事のおもな内容を、ざっくりと整理して箇条書きにしてみると、こんな感じかな
この記事のまとめ
- 「四大蟹」は、それぞれの特徴を知ることで、旬のものをよりおいしくたのしむことができる
- 「毛ガニ」は、日本産は12月~2月、オホーツクは4月~7月、脱皮直前で大きくてずっしり重いものが一番
- 「花咲ガニ」は、9月ごろの、身が詰まっていて甲羅が重たいものが濃厚で一番おいしいカニ
- 「ズワイ蟹」は、11月~3月に一番出回るが、北海道では4月~5月が旬となり、遅くまで楽しめる
- 「タラバ蟹」は、4~5月と9~10月が旬で、脱皮前の「甲羅にフジツボなどがあるもの」が最もうまい