
すず
年末になると、台所に広がるだしの香りや、重箱に詰められた彩りを思い出す方も多いのではないでしょうか
おせち料理には、一つひとつの食材に「新しい一年を願う意味」が込められ、一の重から五の重まで、それぞれに大切な役割があります

ハナ

ぽんず
年末が近づくと、台所から聞こえる包丁の音や、重箱に詰められた彩り豊かな料理を思い出す──おせち料理は、家族の記憶とともに受け継がれてきました。

とろ
──心穏やかな“和の年迎え”の準備に、ぜひお役立てください
子どもの頃、家族が集まる年末の台所には、だしの香りと湯気が立ちのぼり、重箱に詰められるおせち料理をのぞき込むのが楽しみでした──「おせち」には、そんな懐かしい時間とともに、ひとつひとつの食材に込められた願いがあります

チョコ

もも
静かに一年が終わりを迎える頃、重箱に並ぶ「おせち」には、古くから受け継がれてきた意味や願いが込められています──詰められる料理は、家族の健康や豊かな一年を祈る大切なものばかりです
おせちの意味や献立をやさしく解説しながら、懐かしい年末年始の記憶がよみがえるような“和の年越し”をお届けします──意味を知ることで、今年のおせちがもっと特別なものになります

ぷりん

おもち
この記事では、おせち料理の意味や各重の献立をやさしく解説しながら、懐かしい年末年始の風景をそっと思い出せるような内容をまとめました──あの頃の温かい食卓を思い浮かべながら、今年も心穏やかな“和の年迎え”を準備していきましょう
一つひとつの食材に「新しい一年を願う意味」が込められた「おせち」には、縁起の良い料理が集まる大切な正月料理で、家族の健康や幸せを願う気持ちが形になったものです──「おせち」の意味や献立を丁寧に紹介しながら、今年の食卓にも、あの頃の温かい記憶を思い出せるようなやさしい願いを添えてみませんか

いくら
この記事を読んでほしい人
- 「おせち料理」について一通り知りたい人
- お正月においしい和食をたのしみたいと思っている人
- 「おせち」の「献立の意味」が気になる人
- お正月に向けて「おせち」を用意したいと思っている人
- おススメの「おせち通販」を利用したいと思っている人
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お正月には欠かせない「おせち」


いくら
「おせち料理」は、正しくは「御節料理」と書くんですよね
もともとは、朝廷の宮中儀式で、元旦や五節句(年五回あるとされる季節の変わり目)に、神に供え物をし、「節会(せちえ)」という宴を開くときに食べられた、「御節供料理(おせちくりょうり)」という料理なんです

ラテ

とろ
それが、下級の公家や武士の間に広まり、庶民へと伝播していき、私たちが、お正月によく目にするカタチになっていきました
今現在は、お正月に食べるものとして、昔とは違ったものが、入っている場合もありますが、伝統的な「おせち」の献立は、入れ物に至るまで、すべてに呪術的な意味があり、「子孫繁栄」「家内安全」「豊年豊作」などの、豊かさや平穏さへの願いを込めていました

ハナ

抹茶
たとえば、「おせち」を入れる「重箱」ですが、これには「めでたいことを重ねる」という、願いが込められており、最もフォーマルなものは、五段重ねになります
よく見るのは、三段くらいのものですが、基本は、四段重ねのものだと言われていますね

ココ

キウイ
ちなみに、五段の場合は、「五の重」は空にしておくみたいです
昔から「五の重」は、年神から授かる、福を詰める場所とされており、できるだけたくさんの福が入るように、何も入れないようにするのが、慣習になっているようですよ

ぷりん

もこ
しかし、地域によっては、「他の重に入りきらなかった料理」や「その家庭ならではの料理」「家族が好きな食べ物」を、入れるために使うこともあります
段が減ってきたのは、昔のように、大家族が一般的ではなくなってきたからでしょうか

チョコ

そら
献立は、地方風土やその家ごとに、若干違うようですね
ですが、基本的な献立はあまり変わらず、それらは「重箱」同様に、意味を持っています

ひなた

マロン
さらに、各「重」の詰め方には、地域や家庭によって違いがあり、さまざまな情報を調べても、「詰める段」は諸説あって、厳密に決まっているわけではないみたいです
実際に「おせち」を用意するときには、一応の基本を踏まえた上で、家族や、親せき、近所の人などに、聞いてみるといいかもしれませんね

もも

ハナ
それでは、「おせち」を構成する、代表的な献立の意味を、読み解いていきましょう
祝い肴【一の重/三段】【一の重/四段】【一の重/五段】

■黒豆

ひめ
「黒豆」は、「真っ黒になるくらいまめに働けるように」との、願いが込められています
「まめ」とは「元気に」とか、「健康に」「丈夫に」という意味になりますので、「元気に働けますように」ということですよね

くるみ

ベル
また、黒色は、道教では魔除けの色とされたことから、「邪気を払い、無病息災で1年を過ごす」という意味でも、好まれ、尊ばれました
【ネット情報】
■【「黒豆」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
■数の子

茶々
たくさんのタマゴが、ひと塊になっていることから、「二親(ニシン)から多くの子供が生まれるのでめでたい」という意味とされていますね

りん

みるく
「子宝を授かることと子孫繁栄」を祈って、「数の子」が加えられているんですよ
【ネット情報】
■【「数の子」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
■田作り(ごまめ)

みかん
「田作り」は、かたくちイワシの小魚(ごまめ)を使った料理です
昔は、乾燥した小魚を、田畑に肥料としてまいたことから、豊作による五穀豊穣を祈る献立として、「田作り」と呼ばれました

チョコ

あずき
「ごまめ」は「五万米」と書きますが、これも、小魚の肥料をまいた田畑が、豊作だったことから、そう名付けられています
小さくても、尾頭付きだというのも、めでたいことだとされています

ナナ

チャコ
「黒豆」「数の子」「田作り」の三品は、祝い肴の中心的な料理で、関東でも、関西でも、変わらず「おせち」に加えられますね

さくら
【ネット情報】
■【「田作り」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
■たたきごぼう(酢ごぼう)

モカ
「たたきごぼう(酢ごぼう)」は、軟らかく煮たごぼうを、たたいて身を開いてつくられますが、そこから「自分の身を開運する」という意味になりました
また、「ごぼう」は、まっすぐに細く長く根を張りますので、「家がその土地にしっかりと根を張って安泰になる」という意味が込められており、縁起のよい食べ物として、「おせち」以外にも、お正月料理にはよく使われています

ジジ

うに
「細く長く幸せに生きる」という意味も、託されているようです
そのほかにも、その形や色が、黒い瑞鶏(豊作の象徴)に似ていることから、「豊作を願って食べられた」とも言われていますね

ココア

マロン
「田作り」の代わりに、「たたきごぼう」が「祝い肴三種」になっている地方も、あるようですよ
【ネット情報】
■【「たたきごぼう」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
【ネット情報】
■【「酢ごぼう」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
口取り【一の重/三段】【一の重/四段】【二の重/五段】

■紅白かまぼこ

プチ
「かまぼこ」は、かまぼこの形(半円状)が、初日の出の形に似ているため、「初日の出を祝う」という意味になります
「紅白」はめでたいものとされており、「紅」は「慶びとめでたさ、魔除け」を表し、「白」は「清浄さ、神聖さ」を表していますよ

チョビ
【ネット情報】
■【「紅白かまぼこ」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
■伊達巻/だし巻き卵

ココ
「伊達巻」は、長崎の料理であった「カステラかまぼこ」が江戸に伝わった際に、伊達者(カブキ者・シャレ者)が着ていた着物に似ていたところから、この呼び名がついたようですね

むぎ

きなこ
また、「伊達巻」の形が、巻物に似ていることから、「一族の文化的発展、あるいは、学業や習い事の成就を願う食べ物」だと言われていますよ
「伊達巻」ではなく、「だし巻き卵」が入っている場合もあるようですが、どちらも美味しいので、「おせち料理」の中では、かなりの人気者ですよね

さんた
【ネット情報】
■【「伊達巻」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
【ネット情報】
■【「だし巻き卵」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
■栗きんとん/かち栗/栗の甘露煮

あんみつ

そら

ルナ
その名の通り、金の団子、つまり、金銀財宝を意味し、金運を呼ぶ縁起物として、「黄金色に輝く財宝に例えられる豊かな1年を願う」ために、食べられるようになりました
「栗きんとん」は、「かち栗」や「栗の甘露煮」から作られますが、「かち栗」は古くから「勝ち栗」という字があてられ、縁起がよいとされた食材で、「金運と勝ち運が得られるように」と、おめでたい席には必ず出されてきました

もも

とろ
私の実家は、「栗の甘露煮」を盛り付けるパターンの「おせち」でしたが、私はこれが大好きで、用意された「甘露煮」をすべて一人で食べてしまい、よく怒られていましたっけ
【ネット情報】
■【「栗きんとん」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
【ネット情報】
■【「かち栗」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
【ネット情報】
■【「栗の甘露煮」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
■お多福豆

ぽんず
「お多福豆」は、そらまめの一種で、豆の形がお多福の顔に似ていたから、このように呼ばれたようです
「複を招く食べ物」として、祝い事の席の料理に出されることが多いですね

ララ

こむぎ
「紅白かまぼこ」「伊達巻」「栗きんとん」「お多福豆」の4つの献立は、祝い肴の中でも、特に「口取り」と呼ばれていますよ
【ネット情報】
■【「お多福豆」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
焼き肴【二の重/三段】【二の重/四段】【三の重/五段】

■ブリの焼き物

レモン
「ブリ」は、成長と共に名前が変わる、出世魚であることにあやかって、「出世することを願い」食べられられています

ハル
【ネット情報】
■【「ブリの焼き物」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
■タイの焼き物

ひな
「タイ」は、「めでたい」の語呂合わせから、祝いの席にはつきものの魚として、珍重されていますよね
「エビ」もそうですが、「タイ」の朱色が、晴れやかな感じがすることから、「おせち料理」の色どりに、好んで用いられるとも言われていますね

おはぎ
【ネット情報】
■【「タイの焼き物」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
■エビの焼き物

ルル
「エビ」は長いヒゲがあり、腰が曲がっているところから、「長寿の象徴」とみられていました
「エビ」のように「長いヒゲを生やし、腰が曲がるまで長生きする」ことを願って、「おせち」だけでなく、正月飾りなどにも使われますよね

ゆず
【ネット情報】
■【「エビの焼き物」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
■うなぎの焼き物

あんず
「うなぎ」が、「おせち」に入れられるようになったのは、わりと最近のことみたいですよ
「うなぎのぼり」にあやかって、「出世を祈願する」縁起物として、好んで食べられるようになりました

もなか
【ネット情報】
■【「うなぎの焼き物」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
酢の物【二の重/三段】【三の重/四段】【与の重/五段】

■紅白なます

クロ
「紅白なます」は、生の魚介と大根、にんじんを細く、あるいは、薄く切って、酢などの調味料で和えた料理のことです
生の魚介類の代わりに、干柿や昆布、ゆずの千切りなども使われますね

モカ

あずき
「大根の白」と、「人参の赤」で、「お祝いの水引き」を表現した縁起物ものであり、「平和と平安への願い」を表すみたいですよ
【ネット情報】
■【「紅白なます」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
■ちょろぎ

たま
「ちょろぎ」は、植物の根を、シソ酢で赤く染めた「和えもの」ですね
「長老木」「千代老木」「長老喜」「長呂貴」などの、おめでたい文字があてられ、「長寿を願う」ための縁起物として、「おせち」の仲間入りをしていますよ

すず
【ネット情報】
■【「ちょろぎ」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
■酢蓮(すばす)

ミント
レンコンは蓮の根であり、蓮は仏教で、極楽浄土の池にあるといわれて、ケガレの無い植物と考えられていました

ミミ

あんこ
輪切りにすると、たくさん穴があることから、「将来の見通しがいい、あるいは、先見性を持つ」という、縁起を担いで食べられますよね
【ネット情報】
■【「酢蓮」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
■菊花かぶ

おもち
「菊花かぶ」は、かぶを、おめでたい菊の花の形に飾り切りし、半分を赤く染めて、紅白の酢の物にしたものですね

ミイ

メイ
別の由来としては、武家社会では、かぶは「かぶと(=頭)」に通じることから、「頭目(かしら)を目指すように」という意味の、縁起のいい食べ物として、広まったとも言われています
【ネット情報】
■【「菊花かぶ」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
煮物【三の重/三段】【与の重/四段】【与の重/五段】

■昆布巻き

ハナ
「昆布巻き」は、昆布を、カンピョウで結んで、煮しめたものですよ
昆布は、「養老昆布」=「よろこぶ」という言葉にかけられ、「不老長寿とお祝いを表す、一家の発展を祈願する縁起物」として、昔から尊ばれてきました

ラテ

ちょこ
和食の献立では、よく出され、なくてはならない料理とも言えますね
また、「子生(こぶ)」の字をあてて、「子孫繁栄を願う」ものとも言われており、巻物に通ずることから、伊達巻同様に、「文化的繁栄や学業成就」などの意味もあるとされています

メル
【ネット情報】
■【「昆布巻き」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
■煮しめ/筑前煮

マロン
主に、根菜を中心とした野菜などを、いっしょに煮込んだ「煮しめ」や「筑前煮」は、「家族が仲良くいっしょに結ばれる」という意味を持っています
また「煮しめ」や「筑前煮」に入っている具材にも、以下のように、それぞれの意味があるみたいですよ

もこ
【ネット情報】
■【「煮しめ」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
【ネット情報】
■【「筑前煮」】⇒Yahoo! JAPAN
■陣笠しいたけ

チョコ
「陣笠しいたけ」は、椎茸の笠の部分を、武士が戦の陣中や外出用に、頭にかぶった「陣笠」に見立てたものです
要するに「しいたけ」なんですが、神へのお供えものとして、重宝されていた椎茸には、「壮健」「元気」「健康」などへの願いが、込められていると言われてますね

ココ
【ネット情報】
■【「陣笠しいたけ」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
■盾豆腐

もも
「盾豆腐」は、高野豆腐を煮たものに、焼き目をつけて、「楯」に見立てた縁起物ですね
「盾豆腐」には、「家がしっかりと守られるように」という、思いが込められていると言われていますよ

そら
【ネット情報】
■【「盾豆腐」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
■手綱コンニャク

抹茶
「手綱コンニャク」は、細長いコンニャクを、「馬の手綱」に見立てたものですね
「手綱をひきしめるように心をひきしめて、己に厳しくし、戦に備えて心身をやしなう」という意味がありますよ

いくら

とろ
また、結び目が「良縁」「円満」などに通ずることから、「よい縁を結ぶ」「円満に結ばれる」という、縁起物でもあります
【ネット情報】
■【「手綱コンニャク」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
■芽出しくわい

ひなた
「芽出しくわい」は、最初に一本大きな芽が出ますので、「めでたい」にかけて、「大きな芽が出て出世すること」を願った、縁起物ですね
クチナシで黄色に色づけすることで、「財」を表し、「金銭や豊かさ」を祈願する食べ物でもありますよ

キウイ

ぷりん
また、旧仮名遣いでは「か」を「くわ」と表記したので、「くわい」は「快」の字をあてて、「一年間快適に過ごせるように」という、願いも込められていました
【ネット情報】
■【「芽出しくわい」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
■花蓮根/矢羽根蓮根

プチ
「花蓮根」は、野菜を花の形に切る「花形切り」の一つで、レンコンの穴を利用して、花形にむいたものであり、レンコンの輪切りを花に見立てた縁起物
「矢羽根蓮根」とは、飾り切りの名称の一つで、レンコンの節穴を利用して、縦に、矢羽根の形に切ることを言いました

チョビ

モカ
どちらも、正月料理や、5月の節句料理で、「甘酢漬け」や「煮もの」として、よく使われますね
レンコンは穴がたくさん開いているので、「ずっと先まで見通せるように」と言う意味と、種が多いところから「多産・子宝」という意味もあるようですよ

ジジ
【ネット情報】
■【「花蓮根」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
【ネット情報】
■【「矢羽根蓮根」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
■八ッ頭/里芋

うに
「里芋」は、親芋に子芋がたくさんつくので、「子宝をたくさん授かりますように」との、願いが込められています
また、「八ッ頭」も、「里芋」同様に「子宝」の意味がありますが、それに加え、漢字の八に「末広がり」の意味があるので、「子孫繁栄を願う」という、縁起物になります

ココア

マロン
そのほかに、「八ッ頭」は、親イモが大きいことから、「頭(かしら)になることを願うものである」とも言われていますね
地方風土によって、「八ッ頭」か「里芋」かの、どちらかが使われ、いっしょに煮物になることは、あまりないようですよ

みかん
【ネット情報】
■【「八ツ頭」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
【ネット情報】
■【「里芋」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
■梅花にんじん

チョコ
「梅花にんじん」は、梅花に見立てられた「にんじん」のことですよ
梅は、花が咲くと、必ず実を結ぶことが知られており、「必ず実を結ぶ」という、縁起物とされていますよね

あずき

ナナ
また、にんじんの色は、「寿・祝い事を表す」とも言われ、好まれているんですよ
【ネット情報】
■【「梅花にんじん」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
■たけのこ

チャコ
「たけのこ」は、成長が早いので、「子供がすくすく育つように願う」という、縁起物とされていますね
ほかにも、上に向かってまっすぐ伸びるので「立身出世を願った」とか、ものすごい速度で成長する様子を「家の繁栄に見立てた」などの、いろいろな意味があるようですよ

ハナ
【ネット情報】
■【「たけのこ」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
■金柑

さくら
「金柑」は、「だいだい色」であり、「代々」に通じる、語呂合わせになりますね
「子孫が代々繁栄するように」という願いが込められた、縁起物ですよ

茶々

りん
ほかにも、「金冠」の文字をあてた、語呂合わせでもあり、「金銀財宝が得られるように」という意味でもありますよね
【ネット情報】
■【「金柑」の意味】⇒Yahoo! JAPAN
家族の笑顔がよみがえる“やさしいおせち選び”を
心まであたたまるおせちを届けてくれる専門店
Oisix(オイシックス)
「Oisix(オイシックス)」は、食材宅配サービスの大手で、「クチコミランキング」や「Yahoo!ショッピング」の「デイリー売上ランキング」(おせち)で「1位」になっている、非常に人気の高い「おせち料理」を提供しています。
おいしさと質の高さが評価されており、「合成着色料」「合成保存料」をまったく使わず、素材そのものの旨みが際立つ「ほんのりやさしい味」が購入者からの好感度が高く、さらに毎年驚異的な数のおせちが販売されているにもかかわらず、購入者満足度が「93%」以上のきわめて高い満足度が特徴で、リピーターが非常に多い傾向があります。
「お手頃なもの」から「豪華さを感じられるもの」まで幅広く扱っていますが、あとから「キャンセル可能」であるのと、人気が高く、早々に「完売」してしまうため、気に入った「おせち」があれば、できるだけ早い時期から「予約」しておくほうがいいでしょう!

急ぎの年末にも頼れる定番オンラインストア
楽天市場
「楽天市場」は、日本でのシェア「第1位」の大手ECサイトで、「出店型」と言われる、ちょうど「百貨店」や「商店街」を思い浮かべるような仕組みを採用しており、「楽天市場」という枠の中で「出店」した各店舗がそれぞれ消費者にアピールするタイプの、「Amazon」と並ぶ「インターネット・ショッピング・モール」です。
「楽天市場」の最大のメリットは、楽天グループを中心とした「関連サービスの豊富さ」と、驚異的な還元率を誇る「楽天スーパーポイント」で、「楽天カード」やそのほかの「関連サービス」とあわせて使えば、知らないうちに「ポイント」がザクザクたまっていきますし、「Amazon」以上にド派手な「セール」「キャンペーン」や「クーポン」などによる割引が毎日行われており、「ポイント」と連携させれば、とにかく「おトクに楽天グループ内で買い物やサービス利用ができる」点は非常に魅力的!
「出店型モール」なので、店舗ごとに商品の魅力を十分に伝えるページを作るため、「女性」や「買い物を楽しみたい人」に人気が高く、そのほかにも「楽天ヘビーユーザーの人」「Amazonよりも楽天が好きな人」「楽天で買い物をすることが多い人」「Amazonより楽天のほうが使いやすい人」「とにかくオトクに買い物がしたい人」「楽天カードを持っている人」「楽天関連サービスも使いたい人」には非常におススメになります!

物語のある“こだわりおせち”を選べる通販サイト
JTBショッピング
「JTBショッピング」は、旅行業界の最大手「JTB」が運営する、「旅」をテーマにした「お土産・お取り寄せショッピングサイト」であり、旅先から重くかさばるお土産を持って帰らなくても、「旅の時間」は「お土産を選ぶ手間」や「手荷物」を減らしてゆっくり楽しみ、お土産は「JTBショッピング」で別に購入するなど、賢く使えばとっても便利で安心・安全。
会員になれば「5%引き」の割引価格で購入でき、お土産の「購入」や「感想を口コミ投稿」したら「JTBトラベルポイント」も貯まるので、「JTBショッピング内の商品代金」や「JTBを使った旅行代金」の支払いに使えておトクですし、「旅先の名店・名品」をテーマとした「お中元」「お歳暮」や「おせち料理」など、ひと味違った「ギフト」や「お取り寄せ」ができるのが魅力!
「お土産より旅行を楽しむのに集中したい人」「お土産はかさばるからイヤという人」「お土産を選ぶ時間がもったいないという人」「お土産をよく買い忘れる人」「旅行好きな女性や中高年の人」「旅先で気に入ったものを贈り物に選びたい人」「旅先で出会った名店の味をお取り寄せしたい人」には特におススメ!

お正月の“食のしきたり”を静かに学べる時間を
料理の知恵をやさしく教えてくれる電子書籍
⇒静かな夜に、心を整える一冊を見つけませんか
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⇒あなたの“自分時間”に寄り添う一冊を
ハイブリッド型総合書店【honto】 
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この記事のまとめ
おもな内容のポイント整理

抹茶
この記事のおもな内容を、ざっくりと整理して箇条書きにしてみると、こんな感じかな
この記事のまとめ
- 「おせち」には、料理ごとに「意味」があり、それを知ることで年末年始がよりたのしめるかも
- 料理を詰める重箱にも意味があり、「盛り付ける重箱の位置」には、ある程度の決まりがある
- 料理や食材の「盛り付け」は、地域や家庭によっても差があるので、年長者などに聞くとさらによい
- 「繁栄」「長寿」「出世」などの縁起物で、初詣や正月飾りなどと同様、日本人の原風景につながる
- 縁起物の由来は「語呂合わせ」や「連想」などであり、「言霊」などの呪術的意味があったと思われる